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Notas de Interés
| Los Hechos sobre las Grasas |
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Por Louis Ignarro, Ph.D.
Premio Nóbel de Medicina 1998 |
| Aunque
le hayan enseñado lo contrario, la grasa en realidad puede ser buena
para usted. De hecho hay grasas saludables y grasas no saludables, y
conocer la diferencia es esencial para su salud. A continuación
hay una guía fácil que le ayudará a comprender las diferencias entre
las grasas. |
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1.GRASAS NO SATURADAS (Monoinsaturadas y Poliinsaturadas) |
- Grasas Monoinsaturadas
Las
grasas monoinsaturadas son líquidas a temperatura ambiente pero se
endurecen cuando se enfrían en el refrigerador. Éstas se consideran
generalmente como las grasas más saludables y se encuentran
principalmente en fuentes vegetales como nueces y maníes, y también
en los aceites de oliva, canola. Como todas las grasas, las
grasas monoinsaturadas son altas en calorías. Si usted incrementa la
cantidad de grasas monoinsaturadas en su dieta, sea consciente del
consumo total para que pueda controlar su peso.
- Grasas Poliinsaturadas
Las
grasas poliinsaturadas pueden ser líquidas o suaves a temperatura
ambiente, y se encuentran en aceites vegetales como el de girasol,
maíz, cártamo, aceites de canola y semilla de lino, así como en los
mariscos. Las grasas poliinsaturadas incluyen los Ácidos Grasosos
Esenciales (EFAs, por sus siglas en inglés) Omega-3, Omega-6 y Omega-9.
Además de proporcionar energía, los EFAs son parte de la estructura de
cada célula de nuestro cuerpo. Necesitamos EFAs para conseguir y
mantener un corazón saludable; también son esenciales para el
funcionamiento saludable del cerebro, los ojos, la piel, las
articulaciones, el cabello y el sistema inmune. Para suplir su ingesta
de la saludable Omega-3, pruebe Herbalifeline. Esté consciente que las grasas poliinsaturadas también
son altas en calorías. Si usted incrementa la cantidad de grasas
poliinsaturadas en su dieta, sea consciente del consumo total para que
pueda controlar su peso.
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| 2. GRASAS SATURADAS |
| Las
grasas saturadas son sólidas a temperatura ambiente y se encuentran más
comúnmente en los productos animales incluyendo la leche, los huevos,
la carne y la manteca. Algunos productos vegetales como el palmito,
el coco y el aceite de nuez de palma también son saturados. Las grasas
saturadas no son dañinas en sí, pero un exceso de estas grasas en la
dieta aumenta los niveles de colesterol en el torrente sanguíneo. |
| 3. GRASAS TRANS |
Las
grasas trans son producidas químicamente, con un catalizador metálico
como el níquel, a muy altas temperaturas. Aunque algunas puedan parecer
líquidas, éstas mantienen su estructura por largos periodos de tiempo
(es por eso que las cadenas de comida rápida pueden freír la comida en
el mismo aceite durante todo el día). La FDA sugiere que usted regule
su consumo de grasas trans y que las reemplace con grasas
monoinsaturadas y poliinsaturadas siempre que sea posible. Las nuevas
leyes de etiquetas requieren que las compañías enumeren la cantidad de
grasas trans en las etiquetas de sus productos.
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| Consejos rápidos del doctor: |
• Aumente la cantidad de ácidos grasosos Omega-3 de su dieta.
• Limite su consumo de grasas saturadas.
• Regule su consumo de Grasas Trans y asegúrese de leer las etiquetas. |
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